Vitysia Это хорошо.Всегда можно свежую лепёшку спечь:-) Вита Чедия02.10.2010 | |
YanArt Удобно, что тесто можно хранить в хол-ке несколько дней и готовить себе по необходимости свежие лепешки :) Yana Mosnitskaya02.10.2010 | |
Vitysia Спасибо.Взяла на заметку.*BYE* Вита Чедия02.10.2010 | |
YanArt Людмила, очень приятно! Я рада, что оказалась полезной:) Да, для меня свой домашний хлеб - тоже "вкус детства" (бабушка пекла в печи, я помогала ей). Спасибо за теплые слова! Yana Mosnitskaya30.09.2010 | |
kokovina Спасибо Вам, Яночка за Ришарда Бертине. Для меня это было открытие, благодаря Вам. Я тоже очень хочу печь свой хлебушек и не в ХП, а хотя бы в духовке. У меня электрическая. В ХП тоже вкусный, но из печки!!! Это просто незабываемый вкус детства. Спасибо огромное, огромное *KISSING* Liudmila Kokovina21.09.2010 | |
YanArt Людочка, спасибо большое! У Ришара Бертине вообще хорошее тесто, очень мне нравится:) фугасс в том числе - оригинальный хлеб и вкусный*YES* Yana Mosnitskaya21.09.2010 | |
kokovina :heart: :heart: :heart: замечательный хлебушек!!! Liudmila Kokovina29.08.2010 | |
YanArt Надежда, благодарю @}->-- Yana Mosnitskaya14.08.2010 | |
Lightik Какое вкусное фото *BRAVO* Надежда Lightik13.08.2010 | |
YanArt Спасибо-преспасибо! Очень приятно!
И мне очень повезло с друзьями:) Yana Mosnitskaya06.08.2010 | |
IrinaIrinka Яночка! Поздравляю Вам с днём рождения! Радости, счастья, удачи, исполнения всех желаний! Как здорово, что Вы у нас всех есть!
@}->-- @}->-- @}->-- @}->-- @}->-- Ирина Иринка06.08.2010 | |
YanArt Взаимно, Танечка! Всего доброго! Yana Mosnitskaya27.07.2010 | |
Zlata75 Да спасибо Яночка я ждала уточнения рецепта с луком , буду печь у мамы у неё формочки-лоточки есть под буханочки , а хлеб там в продаже никакой . Ты просто мне в самую тему, вовремя рецептик скорректировала.Удачи тебе и всех благ. Татьяна Павловна27.07.2010 | |
YanArt Да, Танечка, пробуй, когда время найдешь - хлебушек не сложный и очень вкусный! Буханочка получается не маленькая, но "улетает" быстро:)
Я буду добавлять картофельный хлебушек - есть еще несколько отличных рецептов. И лук в этот хлеб - очень гармонично (ты как-то спрашивала, помню) :) Yana Mosnitskaya27.07.2010 | |
Zlata75 Яночка спасибо , в ЖЖ в избранное занесла. Татьяна Павловна26.07.2010 | |
YanArt Рецепт - http://yana-felt.livejournal.com/14749.html Yana Mosnitskaya26.07.2010 | |
YanArt Рецепт http://yana-felt.livejournal.com/14478.html Yana Mosnitskaya25.07.2010 | |
YanArt Хлеб отлично подходит к чаю, но я такой люблю с ветчиной))
В оригинале хлебушек предлагается испечь с клюквой и орехами, я добавила еще инжир. Правда, сейчас в пекарне Тома Леонарда http://www.wheatfieldsbakery.com/bakery.html (откуда этот рецепт) пекут его с изюмом и грецкими орехами.
140 г. сушеной клюквы
460 г. пшеничной хлебной муки
110 г. обойной муки
400 г. воды
1 г. (1/4 ч.л.) сухих (мгновенных) дрожжей
40 г. зрелой закваски
14 г. соли
80 г. пекана (половинками) /я добавила грецкие/
1. Если клюква сушенная – замочить ее за час до замеса теста (у меня была вяленая). Промокнуть на бумажном полотенце.
2. Смешать муку и воду и оставить на автолиз, min на 15 минут. Добавить дрожжи, закваску и соль. Замесить тесто (месить 10 мин.). Тесто должно получиться блестящим, не липким, с хорошо развитой клейковиной. В конце замеса - вмесить в тесто (аккуратно) клюкву и орехи.
3. Положить тесто в смазанную растительным маслом миску, затянуть пленкой и оставить пока оно не удвоится в объеме (около 2-х часов – время зависит от t в помещении).
4. Выложить тесто и сформировать шар, положить в расстоечную корзину и оставить примерно на 1 ч. (тесто должно увеличиться вдвое). Тесто выложить на бумагу для выпечки. Острым ножом или лезвием надрезать сверху по центру крестообразно.
5. Выпекать в предварительно разогретой до t 230С духовке, высадив на разогретый противень/камень. Печь с паром (10 мин.). Общее время выпечки 40-45 мин. Если верх подгорает (контролируйте верхушку хлеба с 30-35 мин.) - можно прикрыть листом фольги либо уменьшить t до 205С и увеличить время выпечки на 5-10 мин. (я прикрывала фольгой).
Хлеб ароматный с плотным мякишем. И да - долго не черствеет.
Yana Mosnitskaya25.07.2010 | |
YanArt Если почитать описание процесса (по ссылке выше) - все станет понятно:) Yana Mosnitskaya22.07.2010 | |
Zlata75 примерно поняла, спасибо. Татьяна Павловна22.07.2010 |
