YanArt Да, Танечка, поэтому и привлек рецепт - уж больно оригинален хлебушек)) захотелось попробовать:) Мне понравился - я люблю "интересный" хлеб *YES*

Yana Mosnitskaya21.07.2010

YanArt Ага:) Интересненько... и вкусно))

Yana Mosnitskaya21.07.2010

YanArt Танюш, без замеса - это метод длительной ферментации (относительно небольшое количество дрожжей, часто чуть более жидкое чем обычно тесто...).

Yana Mosnitskaya21.07.2010

Zlata75 Разве это хлеб  :-P это торт , необыкновенный рецепт.

Татьяна Павловна21.07.2010

kutihaa =-O

Джонни Мак21.07.2010

YanArt Этот хлеб такой необычный и оригинальный, что его нужно было попробовать непременно (особенно отпетому шокоголику)) И он, конечно же, мне понравился  :) Хлебушек в меру сладкий (самую чуточку) с богатым бархатистым шоколадным оттенком в каждом кусочке - истинное наслаждение Получается маленькая буханка – прим. 450 г. Мякиш плотный. По составу: рекомендовано использовать неподслащенную (вяленую) вишню. Сейчас сезон свежих и чтобы не путаться с пропорциями жидкости в тесте – я проварила в легком сиропе, отцедила лишнюю влагу, немного провялила (вишни без косточек, разумеется). Шоколад – самый (на ваш взгляд) хороший (вкусный). Я люблю черный, но совсем уж 78-и более %, я думаю, может горчить, поэтому взяла Rochen 56% и осталась довольна. * Да, делается он на хлебной закваске. Закваска: 10 г. зрелой закваски (100 % ) 40 г. пшеничной муки 60 г. воды Закваску смешать, закрыть и оставить зреть при комнатной t на 12 ч. Тесто: 60 г. воды 3 г. сухих (мгновенных) дрожжей 90 г. закваски 160 г. пш. муки 30 г. сахара 15 г (2-2,5 ст.л.) какао-порошка 30 г. сл. масла (мягкого) 45 г. сушеной вишни 60 г. шоколада 3-4 г. (0,5 ч.л.) соли 1. В отдельной миске просеять и смешать муку и какао. 2. Высыпать в воду дрожжи, дайте им постоять около минуты, затем добавить закваску, муку с какао, сахар. Размешать до полного увлажнения муки. Поставить тесто в тестомешалку /комбайн/ - месить на малой скорости (2) или вымешивать руками. Через несколько минут, когда тесто станет более однородным добавить масло: нужно разделить его на 2-3 куска и не добавлять сл. кусок масла пока предыдущий не войдет в тесто. Далее осталось добавить соль и уверено помесить тесто ок. 10 мин. Тесто должно быть мягким. 3. В самую последнюю очередь добавить вишню и шоколад и вмесить их равномерно в тесто. 4. Переложить тесто в смазанную раст.маслом емкость, затянуть пленкой и оставить при комнатной t прим. на 2 ч. Затем убрать его в хол-к на 8-12 ч. 5. Достать тесто из хол-ка (увеличится примерно вдвое). Бросить его несколько раз на стол (чтобы выбить крупные пузыри). Оставить под пленкой на 15 мин. 6. Сформировать шар и уложить его на расстойку (на пекарскую бумагу - на которой он будет выпекаться (швом вниз), или в расстоечную корзинку (швом вверх), на 3-4 ч. 7. Надрезать расстоявшуюся буханку (крестом). 8. Выпекайте (на камне) с паром в духовке заранее разогретой до t 230С 35-40 мин. «Макушку» хлебушка желательно под конец времени выпекания прикрыть фольгой. **** Ну, очень шоколадное удовольствие))

Yana Mosnitskaya21.07.2010

YanArt Пита - очень вкусно:))

Yana Mosnitskaya19.07.2010

willson Всё! Готово http://willson.gallery.ru/watch?ph=6QA-ct3Fv Я думаю и с супчиком шикарно подойдёт, и под белое вино и сыр на девичнике (под бла-бла) и на мальчишнике под пиво... вот мужу уже пообещала. Спасибо Яночка! Дальше буду пробовать твои крекеры с сыром!

Марина Бойкова17.07.2010

willson Всё! Тесто стоит подходит, кинжут купила, пошла жарить... Вот только насколько тонко раскатать тесто, задумалась...*DONT_KNOW*

Марина Бойкова17.07.2010

willson Яна, какая красота!!! Я вот тоже такое тесто боюсь, но иногда берусь за него! А такие палочки моя мечта, они оригинальны и ароматные! Обязательно попробую! Спасибо тебе!

Марина Бойкова16.07.2010