KroshkaSju Как хорошо, что я уже поужинала*JOKINGLY* Иначе, невозможно былобы смотреть на всю эту вкусноту.
Обязательно приготовлю по Вашему рецепту! Елена Кремерова20.08.2010 | |
willson Яна, у тебя как всегда вкусно пахнет! Завтра бегу покупать баклажанчики-и-и-и! Марина Бойкова20.08.2010 | |
YanArt Очень рада:) И быстро, и вкусно *YES* Yana Mosnitskaya20.08.2010 | |
YanArt Ирочка, спасибо! *DRINK* Yana Mosnitskaya20.08.2010 | |
YanArt Да, жаль, что не едят. И у меня в семье не все их кушают. А я очень люблю. Жаренные, маринованные... - они ведь такие вкусные! Фаршированные очень понравились:) Yana Mosnitskaya20.08.2010 | |
YanArt *HI* Спасибо! *DRINK* Yana Mosnitskaya20.08.2010 | |
Andi888 Вкуснотищаааааа!*THUMBS UP* Ирина Андрианова20.08.2010 | |
LinaKorm Как вкусно, но мои не едят баклажаны.
У нас этот овощ плохо используется.
а может я не удачно делаю, что им не нравится.
Хотя сама уплетаю с удовольствием, по принципу "сам испек, сам и скушал" Lina Korm20.08.2010 | |
oksana-kr спасибо, рецептик забрала в копилочку ;-) Oksana K20.08.2010 | |
ClerS Мням-мням*IN LOVE* Светлана Б20.08.2010 | |
YanArt Вообще-то можно использовать любое подходящее тесто – свой любимый рецепт))
Мне очень нравится в качестве основы вот это тесто:
250 г муки,
100 г сметаны,
150 г слив.масла,
1 ч.л. разрыхлителя.
Заливка: несколько ложек сметаны, по 1 ст.л. муки и крахмала, ваниль, сахар (по вкусу).
**
Масло размягчить; муку с разрыхлителем просеять. Смешать ингредиенты. Вымешать однородное тесто и охладить (прим. 30 мин.).
Груши очистить от кожицы, сердцевин и нарезать вдоль (1 груша – прим. 8 пластинок-ломтиков). Посыпать кусочки груши сахаром (можно добавить щепотку молотого кардамона).
Охлажденное тесто уложить в смазанные маслом формы (руками – сразу формируем бортики), наколоть. В каждой формочке вертикально разместить несколько ломтиков груши (я еще по кусочку абрикоски добавила). Немного полить заливкой.
Выпекать в разогретой до t 180С градусов духовке в течение 20-30 мин. (время зависит от размеров формочек – контролируйте с 20-й минуты).
По готовности - достать из формочек, присыпать сахарной пудрой. Yana Mosnitskaya20.08.2010 | |
YanArt Потребуется:
Баклажаны, отварное мясо (курица), помидоры, зелень (петрушка, сельдерей, базилик…), твердый сыр; соевый соус, сливки/сметана, черный перец. Пропорции ингредиентов зависят от кол-ва баклажанов и вашего вкуса.
Отварить мясо.
Баклажаны разрезать (вдоль) пополам, аккуратно вырезать сердцевину, оставив стенки толщиной около 1 см, посыпать солью и отставить в сторону на 10-20 минут. После слить с половинок баклажанов образовавшуюся горечь и хорошенько обжарить их со всех сторон на раст.масле.
Измельчить и обжарить серединки баклажанов. Добавить мелконарезанные помидоры, зелень. Немного прожарить. Выложить в миску, заправить соусом, сливками, перцем по вкусу. Смешать с измельченным мясом.
1-2 помидора ошпарить, охладить и снять шкурки. Порезать ломтиками.
Начинить половинки баклажанов смесью. Накрыть кусочками сыра. Уложить сверху по пару ломтиков помидора (немного присолить и поперчить).
Запечь в разогретой до t 180С духовке минуток 10-15 и еще около 10 мин. в режиме «гриль+конвекция». Подавать с бульоном.
PS Я бакалажаны обжаривала сразу же.
В начинку хорошо добавить немного феты или мягкой малосольной брынзы. Yana Mosnitskaya20.08.2010 | |
YanArt Инночка, спасибо-преспасибо@}->-- Yana Mosnitskaya06.08.2010 | |
ingreen Яна. какая вкуснятина, щас подавлюсь :-)
Поздравляю тебя с днем рождения! Желаю любви, счастья и творческих успехов! *BRAVO* @}->-- *DRINK* Инна Зеленцова06.08.2010 | |
YanArt Почему-то этим летом струдель у меня фаворит в выпечке:) наверное, потому что он достаточно "легкий" (никаких маргаринов, жирного крема)... Был и с вишней, и с малиной, с абрикосами... а ведь еще яблоки, персики, сливы и груши есть:) вкусно))
Yana Mosnitskaya06.08.2010 | |
JeniDi вкусно))) Дженифер Диого06.08.2010 | |
YanArt Вариантов, опять же, множество – мне более всего нравится классический рецепт:
125 г муки, щепотка соли, 1 ст.ложка раст.масла и 100 мл теплой воды. Замесить тесто.
Припылить стол немного муки, выложить тесто и месить сильно. Если тесто начинает прилипать, добавлять муку, но буквально по щепотке! Месить минут 8-10, даже ударяя о стол. Тесто должно получиться мягким, не прилипающим. Смазать теплую миску маслом, выложить в нее тесто, накрыть пленкой (лучше второй теплой миской) и оставить на 30-60 мин.
Припылить полотенце (не махровое!) мукой – распределить муку рукой равномерно по всей поверхности полотенечка. Положить тесто в центр и раскатывать скалкой: раскатать и перевернуть, опять …. Когда пласт станет очень тонким, отложить скалку и растягивайте тесто руками, от середины к краям, держа его навесу, так как оно хорошо растягивается под собственным весом. Главное, не бояться! Правильно сделанное тесто прочное, легко тянется. Главное в этом тесте – эластичность.
Растянуть тесто до размеров полотенца. Лишние толстые края подрезать ножницами под размер полотенца.
На тесто насыпать тонким слоем начинку - она не должна доходить до боковых краев пару сантиметров, а также кусок теста на последний виток тоже надо оставить свободным.
Свернуть с помощью полотенца рулет.
Готовый рулет переложить в смазанную маслом форму, смазать маслом, посыпать сахарным песком (миндальными листочками).
Выпекать в разогретой духовке t 190С 40 минут.
PS Я выпекаю на противне на пекарской бумаге.
*
Еще вариант:
Свернуть рулет. Выложить в форму для выпекания и поставить в разогретую духовку на 25 минут при t 190С. Достать, полить-смазать (щедро) сливками и посыпать сахаром, допечь. Остудить минут 15-20.
**
Для сочной начинки подойдет добавка в виде молотого миндаля либо панировочных сухарей. Мне нравится крошка из печенья: (песочное) печенье измельчить, можно немного обжарить с капелькой сливочного масла, смешать с ванилью/корицей/какао и начинкой, распределить по тесту.
***
Еще о тесте: Яйцо/желток - делает тесто более жёстким. Кислота (напр., сухое вино) вместо части воды - способствует пластичности и растяжимости теста.
Yana Mosnitskaya04.08.2010 | |
YanArt Так, такие раритеты-то! Их пользовать надо, само собой:-D Просто в такой сковороде ...несподручно переворот блинов (в воздухе) делать (можно и плечо вывихнуть) *JOKINGLY* У меня пристрастия к одной посудине нет - все зависит от желаемого размера (диаметра блина) :) Yana Mosnitskaya26.07.2010 | |
Andi888 Я тоже дружу, но сколько было у меня тефалевских, пришла к выводу, что лучшая блинаая сковородка - чугунная, еще бабушкина! :-D Ирина Андрианова25.07.2010 | |
YanArt ну, козье - это ваще класс:) у меня оно тоже часто бывает.
А сковородка у меня блинная - специальная;) и тефалевская с покрытием - на ней ничего не пригорает. да и вообще - я с блинами "дружу":) Yana Mosnitskaya25.07.2010 |
